Abstract

Comme la plupart des corporations d’Ancien Régime, les bouchers parisiens sont très attachés au catholicisme. Cet attachement se manifeste par la multiplication des confréries dans les quartiers et de nombreuses fondations pieuses dans la paroisse St-Jacques-de-la-Boucherie, principal centre de la vie religieuse des bouchers du 15e s. jusqu’à la Révolution. Une des particularités de cette profession à Paris est qu’une corporation est rétablie entre 1802 et 1858, ce qui facilite le financement d’aides charitables et de cérémonies religieuses jusqu’à la chute du Second Empire. L’attachement des bouchers aux valeurs chrétiennes, artisanales et paternalistes se manifeste encore au 20e s. par l’action d’une Union Professionnelle catholique assez dynamique, qui bénéficie de soutiens patronaux importants, notamment sous le régime de Vichy. Like most guilds during the Ancien Régime, Parisian butchers are very much attached to Catholicism. This attachment can be seen in the growing number of local brotherhoods and the numerous religious foundations in the parish of St-Jacques-de-la-Boucherie, the butchers’ main religious centre from the fifteenth-century to the Revolution. One of the particularities of this profession in Paris lies in the restoration of a guild between 1802 and 1858, which made it easier to fund charitable works and religious ceremonies until the fall of the Second Empire. The butchers’ attachment to the Christian and paternalist values of their trade can also be felt in the twentieth-century in the action of a rather dynamic Catholic Trade Union, which benefits from the staunch support of employers, notably during the Vichy government. Wie die Mehrheit der Körperschaften im Ancien Régime sind die Pariser Metzger stark dem Katholizismus verbunden. Diese Verbundenheit äußert sich durch die große Zahl der Bruderschaften in den Vierteln und die vielen frommen Stiftungsmessen in der Pfarre St-Jacques-de-la-Boucherie, dem Hauptzentrum des religiösen Lebens der Metzger vom 15. Jahrhundert bis zur Revolution. Ein besonderes Merkmal dieses Berufsstandes in Paris ist die Tatsache, dass eine Körperschaft zwischen 1802 und 1858 wieder eingesetzt wurde, was die Finanzierung von Werken der Nächstenliebe und von Gottesdiensten bis zum Fall des Zweiten Kaiserreiches erleichterte. Die Verbundenheit der Metzger mit christlichen, handwerklichen und paternalistischen Werten ist auch im 20. Jahrhundert noch spürbar durch das Wirken einer sehr dynamischen katholischen Berufsvereinigung, die große Unterstützung von Arbeitgeberseite erhielt, vor allem während der Vichy-Regierung